O que é vinho

O que é Vinho?
De forma simples, pode-se definir vinho como uma bebida alcoólica elaborada a partir da fermentação do sumo, ou mosto, da uva. 

Dependendo do país, ou da região, existem legislações específicas que versam sobre esse assunto.

No Brasil, por exemplo, a Lei nº 7.678, de 8 de Novembro de 1988, define que: 

“É considerado vinho a bebida obtida pela fermentação alcoólica de mosto de uva sã, fresca e madura, sendo proibida a aplicação do termo a produtos obtidos a partir de outras matérias-primas.”

Já na União Europeia, que engloba países como França, Itália, Portugal e Espanha, segundo o Regulamento (CE) n° 1493/1999 do Conselho de 17 de Maio de 1999:

“O vinho é legalmente definido como o produto obtido exclusivamente por fermentação parcial ou total de uvas frescas, inteiras ou esmagadas, ou de mostos.”

Dessa maneira, bebidas obtidas através da fermentação de outros frutos que não a uva, como a maçã, não podem ser definidos somente como vinho, sendo conhecidos de forma genérica como vinhos de fruta, como é caso da sidra.

O vinho sempre deve conter álcool, resultante do processo de fermentação das uvas.

A legislação brasileira diz que o vinho deve conter um teor alcoólico mínimo de 7%.

Bebidas produzidas a partir de uvas que não contém álcool devem estampar no rótulo “Fermentado de uvas viníferas desalcoolizado”.

Garrafa de vinho tinto 

Onde surgiu o Vinho?
O vinho permeia toda a história da civilização humana.

Não existe um consenso de quando exatamente ele tenha sido inventado ou descoberto, mas alguns arqueólogos afirmam que a bebida remonta ao período da Pré-História.

A data mais comumente aceita para ao início da história do vinho é entre os anos de 7.000 a 5.000 a.C. no território que abrange a atual Geórgia, mais precisamente na região do Cáucaso, onde foram encontrados vestígios das mais antigas vinhas cultivadas no mundo.

Evidências arqueológicas apontam, que, mais ou menos nesse mesmo período, já existia o cultivo de vinhas também no Irã, na Turquia e na China.

Foto: Castelo